【テイクアウトOK】クラフトビールで旅しよう。佐渡のマイクロブルワリー「t0ki brewery 」(トキブルワリー)

2022/05/13

たべる

・記事内容は公開日時点の情報です。新型コロナウイルス感染症の影響により予告なく変更される場合がありますので、詳細はそれぞれのお問い合わせ先にご確認ください。
・ご旅行中は佐渡の「新しい生活様式」を取り入れてお楽しみください。

こんにちは。

佐渡でのひとときを、クラフトビールで楽しんでみませんか？

実は佐渡島にはビールを醸造するマイクロブルワリーがあります。
2021年にオープンしたt0ki brewery(トキブルワリー)です。
今回は、クラフトビール初心者の私が実際にお店に行って見てきました！

t0ki breweryへのアクセス

佐渡の両津港から車で約5分。
t0ki breweryは新潟県最大の湖・加茂湖(かもこ)の近くにあります。

店内で飲む場合はカップで、テイクアウトの場合はペットボトルでの提供になります。

ハンドルキーパーの方がいなければ、バスまたは徒歩で！
バスなら「両津港佐渡汽船」から最寄りのバス停「境」まで6分ほど、徒歩では両津港から20分ほどです。

▼路線バス
新潟交通佐渡　路線図【本線】
本線 | 新潟交通佐渡　株式会社 (sado-bus.com)

トキブルワリーのお隣には日本酒の酒蔵、天領盃があります。お酒好きにはたまらない立地ですね。
近くにはご当地スーパーやホームセンターなどの便利なお店も並んでいます。

中に入ると、その日に販売しているクラフトビールのラインナップが書かれています。

タップのハンドルは二ツ亀で見つけた流木を使用しています。どれもユニークな形！

t0ki breweryオーナー　藤原さんの出身地である北海道のブルワリーや、藤原さんとゆかりがある千葉県のブルワリーなどから週替わりでクラフトビールを入荷しています。
佐渡にいながら喉は全国を旅している気分！
行くたびに新しいビールに出会えるのも楽しみのひとつです。
また、ビールの他にもノンアルコールの飲み物を販売しているので、お好みで楽しめます。

オリジナルのクラフトビールを飲んでみたい！

t0ki breweryではオリジナルのクラフトビールを製造中。
今回特別にタンクを見学しました！

室内は20〜30℃と少し暖かく、ビールができるうえで快適な環境に調整されています。

クラフトビールとは？

クラフトビールとは、小規模なビール醸造所でビール職人が精魂込めて造っているビールです。
(引用：クラフトビール (Craft Beer) とは | クラフトビール東京 (Craft Beer Tokyo) (craftbeer-tokyo.info))

大手ビールメーカーとは異なった、自由度が高い味に出会えるのが魅力の1つです。
一度飲むと、きっとクセになるはず。
また、アート作品として心を揺さぶられるようなラベルやパッケージにも注目です。

クラフトビールができるまで

ビールのもととなるのは、麦芽(大麦を発芽させたもの。モルトとも言う)とホップ(ビールに香りや苦みをつける植物)。

水を60～70度に温めたところに麦芽を入れると、酵素の働きで糖分ができます。

糖分が入った麦汁を特別に飲ませていただきましたが、麦から作られた糖分は甘さのなかにもしっかりと苦さがある、なんとも不思議な液体でした。

麦汁をろ過したあとはホップを加え、煮沸します。
(参考：ビールの豆知識｜ビールの造り方｜ビール酒造組合 (brewers.or.jp))

そういえば、佐渡のパン屋「T＆M Bread Delivery SADO Island」でパンづくりについてお話を聞いたときに、パンの発酵に使う酵母の話が出てきました。
人気店「T＆M Bread Delivery SADO Island」で佐渡の風土に育まれたパンを味わおう！ – さどトリコ（サドトリコ・さどとりこ） (sadotrico.jp)
ビールもパンと同じく、酵母を使ってつくっています。

酵母を加えて発酵、熟成と進み、ビールができるまではおおよそ1か月。

「仕事の大半は機械の洗浄です」
と話す藤原さん。
ビールづくりでは、カビ防止や理想の味や香りにするために機械の洗浄がとても大切なのです。

そして、t0ki breweryオリジナルのクラフトビールは何度も改良されて、2022年4月に発売されました！

t0ki breweryのクラフトビールは2種類ご用意してます🍻

Clean CodeはホップジュースのようなさっぱりIPA、Boot Looderはモルト、イースト感、苦味強めのIPAです。
今日の気分でビール選びを楽しんでみてください🍺 pic.twitter.com/kyV45H5R8r
— t0ki brewery（トキブルワリー） (@t0ki_brewery) May 4, 2022

夏に海岸で飲むのをイメージしてつくられたビール。どんな味になったのか、飲むのが楽しみです！

新しいものに出会う時間

人生においても同じ時間はいっときも存在しないように、 t0ki brewery は常に変化していきます。
全てのビールは限定で、訪れたそのトキにしか味わえません。(t0ki brewery　Webサイトより)

クラフトビールを初めて飲む方こそ、週替わりのビールを楽しみ、店員さんやその場にいるお客様と話す、新しいものに出会う時間をつくってみませんか？
「毎週来てくださるリピーターのファンも増えてきました」と話す藤原さん。
週末の夜22時まで営業しているので、夜ご飯を食べた後に行くのもいいですね。